Chef Jacob Kenalkan Tex-Mex
04-04-2011
beritasurabaya.net - Kehadiran Chef Jacob Angerer bersama timnya di Kafe Bromo Sheraton Surabaya, akhir pekan lalu, cukup mengobati rindu bagi penggemar kuliner Meksiko. Pasalnya, kuliner Meksiko memang agak berbeda dengan kuliner asing yang sudah familiar di Surabaya.
Menurut Jacob saat temu media, mengatakan, Texas adalah negara bagian AS yang berbatasan dengan Mexico (Meksiko) sehingga kulinernya dipengaruhi kuliner Meksiko. Meksiko sendiri dulu adalah jajahan Spanyol sehingga kulinernya juga banyak terpengaruh kuliner Spanyol.
Namun karena Texas masuk wilayah AS, kata Jacob, kulinernya juga dipengaruhi kuliner Amerika pada umumnya. Maka jadilah kuliner Tex-Mex memiliki cita rasa yang cukup rame. Ada asin, pedas dan spicy (berbumbu).
Jacob menegaskan memang bumbu yang digunakan dalam masakan Tex-Mex tak sebanyak dan sekaya bumbu masakan Indonesia. Kuliner Tex-Mex banyak menggunakan merica/lada, bawang, tomat dan minyak zaitun.
Ia mengatakan, garam sangat sedikit digunakan dalam masakan Tex-Mex. Bahan diolah didominasi oleh daging dan seafood. Beberapa makanan khas Meksiko yang terkenal antara lain tortila, tacos, buritos dan fujitas. Misalnya sarapan dengan egg tortila atau sup tortila. Sementara menu-menu yang disantap untuk makan siang dan malam tak banyak berbeda. Sedangkan minuman yang terkenal adalah margarita dan tequila. (bsn-ai)
Teks foto:
- Chef Jacob Angerer
