Sajian Rawon Penyet Ala Kemangi Resto
12-08-2011
Surabaya, beritasurabaya.net - Rawon penyet tentu dari namanya saja unik. Masakan khas Surabaya ini memang sengaja dihadirkan Kemangi Resto Hotel Santika Pandegiling Surabaya selama Ramadhan. Sesuai namanya yang unik, rawon ini juga berbeda dari rawon pada umumnya.
Menurut Umar Shaichan Executive ChefHotel Santika Pandegiling pada beritasurabaya.net, Jumat (12/8/2011), rawon penyet atau rawon campur merupakan paduan dari kuah rawon, daging krengsengan dan tempe penyet. Namun dalam penyajiannya terpisah.
''Rawon yang utamanya adalah kuahnya. Pada hari biasanya, yang kami sajikan adalah rawon daging atau rawon buntut. Nah, selama Ramadhan, kami buat yang istimewa dengan sebutan rawon penyet,''tukas Umar.
Cara pengolahan rawon penyet, hampir sama dengan rawon umumnya. Terpenting, pemilihan kluweknya harus yang benar-benar masak dengan ciri warnanya hitam pekat atau cangkangnya mengkilat. Sedangkan krengsengannya menggunakan petis udang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat.
Kata Umar, rawon penyet ini disajikan bersama nasi putih, sambal terasi dan tauge. Selain rawon penyet, hidangan lainnya adalah kikil masak pedas. Menu ini dapat menemani para tamu yang bersantap bersama keluarga sebagai pengganti opor ayam yang sudah menjadi santapan di hari Raya Lebaran.
''Menu kikil masak pedas ini cocok dihidangkan dengan nasi putih dan sup sayur khas Kemangi Resto. Dan di Kemangi Resto ini konsepnya all you can eat seharga Rp 75 ribu net,''pungkas Umar. (bsn-ai)
Teks foto :
Kemangi Resto sajikan menu istimewa selama Ramadhan.
